Jesteś tu:
Strona główna
Blog
Soki ze świeżej żurawiny

Soki ze świeżej żurawiny

2023-12-01

Żurawina to bardzo interesujący owoc o wielu potężnych właściwościach leczniczych. Choć trudna do spożywania na surowo, to właśnie w tej postaci jest najcenniejsza. Jak zatem korzystać ze wszystkich zalet żurawiny? To bardzo proste! Po prostu wyciśnij z niej sok. Sprawdź, jakie korzyści zdrowotne może przynieść Ci picie soków z żurawiny i poznaj kilka fajnych przepisów na soki z dodatkiem tych uroczych, czerwonych owoców.

Żurawina - co to za owoc?

Żurawina to nie tylko nazwa owocu, ale również całej rośliny, którą pod względem botanicznym zalicza się do rodziny wrzosowatych. Zdarza się jednak, że jest identyfikowana jako rodzaj borówki lub tzw. “sekcja” określająca osobną kategorię klasyfikacji organizmów.

Roślina żurawiny przypomina swoim wyglądem płożącą się krzewinkę. Jej pędy mogą dorastać nawet do 1,5 m długości. Jest to roślina wieloletnia, która rozrasta się nadzwyczaj szybko. Daje eliptyczne, intensywnie zielone, błyszczące liście, które są odporne na działanie niskich temperatur, dlatego żurawina doskonale radzi sobie również zimą. Żurawina kwitnie w czerwcu i lipcu. Jej kwiaty są drobne i mają biało-różowy kolor. Owoce żurawiny to małe, okrągłe, intensywnie czerwone jagody, które dojrzewają w okolicach września i października, a czasem dopiero w listopadzie. Z jednej rośliny można zebrać nawet do 3 kg owoców. Żurawina prezentuje się niezwykle dekoracyjnie, a jej owoce kryją w sobie cudowne właściwości lecznicze. Oba te powody powinny zachęcić Cię do uprawy żurawiny w swoim ogrodzie, na balkonie lub na tarasie.

Jak spożywać żurawinę?

Jak wspomnieliśmy we wstępie, żurawina jest trudna do spożywania na surowo, gdyż jej owoce są twarde, cierpkie w smaku i bardzo kwaśne. Można z nich za to przyrządzać rozmaite przetwory takie, jak dżemy, konfitury, soki na zimę, czy nalewki. Doskonale pasuje zarówno do dań na słodko, jak i wytrawnych. Wyśmienicie smakuje też suszona dodana do owsianki, placuszków, czy domowych ciasteczek. Wiadomo jednak, że w wyniku obróbki termicznej, pasteryzacji, czy suszenia żurawina traci część swoich cennych właściwości. Nie oznacza to oczywiście, że po obróbce żurawina jest całkowicie pozbawiona wartości, wręcz przeciwnie. Zawsze warto mieć żurawinowe przetwory w swojej spiżarni dla smaku i dla zdrowia. Aby jednak w pełni korzystać z mocy żurawinowych owoców, bogactwa witaminy C oraz innych antyoksydantów, które ta roślina oferuje najlepiej jest spożywać ją w formie świeżo wyciskanych soków.

Co zawiera w sobie żurawina?

Żurawina zawiera w sobie mnóstwo cennych witamin i minerałów. Jej owoce są jednym z najbogatszych źródeł witaminy C, a także witamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, A, E, K, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, cynku i sodu. Poza tym w żurawinie znajdziemy imponujące wręcz pokłady bioaktywnych związków roślinnych i przeciwutleniaczy. Żurawina jest m.in.: jednym z głównych źródeł kwercetyny w owocach wykazującej silne działanie przeciwnowotworowe. Mamy tu także sporą ilość związków o tajemniczo brzmiących nazwach takich, jak mirycetyna, peonidyna, cyjanidyna, kwas ursolowy oraz proantocyjanidyn typu A - polifenol, któremu przypisuje się skuteczność w leczeniu zakażeń układu moczowego. Niestety podczas obróbki termicznej procesowi degradacji ulegają witaminy C, A, E, K, witaminy z grupy B oraz polifenole, dlatego jeszcze raz podkreślamy, że żurawinę najlepiej jest spożywać na surowo w postaci świeżo wyciskanych soków.

Cudowne właściwości soku z żurawiny

Teraz przejdźmy do najistotniejszych informacji, czyli do tego, co żurawina jest w stanie poprawić lub naprawić w naszym organizmie.

Sok z żurawiny zapobiega zakażeniom układu moczowego

Zakażenia układu moczowego, czyli tzw. ZUM uchodzą za jedną z najczęstszych infekcji bakteryjnych, która dotyka zwłaszcza kobiety. Za ZUM odpowiedzialna jest w szczególności bakteria jelitowa Escherichia coli (E. coli), która przyczepia się do błony śluzowej pęcherza i dróg moczowych. Proantocyjanidyny typu A zawarte w żurawinie posiadają unikalną właściwość polegającą na zapobieganiu przyczepiania się E. coli w okolicach układu moczowego. Żurawina należy do jednych z najbogatszych źródeł proantocyjanidyn, dzięki czemu stanowi skuteczny środek w prewencji ZUM, a potwierdzenie tej tezy można znaleźć w szeregu powszechnie dostępnych badań. Oczywiście, nie bez znaczenia jest tu również obecność witaminy C, która hamuje proces rozwoju bakterii, obniża poziom pH moczu oraz wzmacnia organizm. [1]

Sok z żurawiny chroni przed rakiem żołądka i wrzodami

Za głównego winowajcę powstania stanów zapalnych, nowotworów oraz wrzodów żołądka uznaje się bakterię Helicobacter pylori (H. pylori), co potwierdzone jest wieloma badaniami [2]. Okazuje się, że obecne w owocach żurawiny proantocyjanidyny typu A mogą skutecznie zmniejszyć ryzyko rozwoju tych chorób poprzez zapobieganie przyczepiania się H. pylori do wyściółki żołądka [3]. Jedno z badań sugeruje, że spożywanie 500 ml soku z żurawiny dziennie stanowi doskonałą profilaktykę przeciw powstawaniu stanów zapalnych żołądka. [4]

Sok z żurawiny jest korzystny dla zdrowia serca

Antocyjany, proantocyjanidyny i kwercetyna zawarte w soku z żurawiny mają pozytywny wpływ na pracę serca i zmniejszają ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego takich, jak miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, czy choroba wieńcowa. Pomagają m.in.: obniżyć ciśnienie krwi, regulują poziom cholesterolu, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów i wpływają na rozszerzanie naczyń krwionośnych. [5]

Żurawina obniża poziom cukru we krwi

Żurawina należy do grupy owoców o najniższej zawartości cukru. Świeże jagody żurawiny mają też niski indeks glikemiczny IG 45. Żurawina suszona nie wypada na tym tle już tak dobrze, bo jej indeks wynosi IG 65. Wykazano, że świeżo wyciskany sok z żurawiny może korzystnie wpływać na obniżenie poziomu cukru we krwi u osób chorujących na cukrzycę typu 2 lub insulinooporność. [6]

Sok z żurawiny zapobiega chorobom zębów i dziąseł

Te same polifenole, które zapobiegają przyleganiu bakterii do dróg moczowych, czy ścianek żołądka działają również przeciwko przyrostowi bakterii w jamie ustnej, zmniejszając tym samym ryzyko powstawania ognisk próchnicowych i chroniąc jamę ustną przed chorobami dziąseł oraz stanami zapalnymi przyzębia. [7]

Sok żurawinowy zwiększa ogólną odporność organizmu

Bogactwo substancji aktywnych, witamin i minerałów obecnych w soku z żurawiny przyczynia się do poprawy ogólnego stanu zdrowia organizmu, co przekłada się na zmniejszenie ryzyka infekcji wirusowych i bakteryjnych, a także powstawanie chorób przewlekłych, w tym również o podłożu autoimmunologicznym. Sok żurawinowy wykazuje m.in. korzystny wpływ na reumatoidalne zapalenie stawów i jest skuteczny jako środek pomocniczy w terapii nowotworów, co również potwierdzone jest badaniami. [8]

Sok z żurawiny - kto nie powinien go pić?

Sok żurawinowy to zdrowotna bomba dla organizmu, dlatego w sezonie warto go pić jak najczęściej. Istnieje jednak pewne przeciwwskazanie. Na sok żurawinowy powinny uważać osoby z kamicą nerkową. Owoce żurawiny mają bowiem dość wysoką zawartość szczawianów, co może wpływać na formowanie się kamieni nerkowych. W tym przypadku warto ograniczyć spożywanie żurawiny, podobnie jak i innych pokarmów zawierających spore ilości szczawianów. Nie ma jednak żadnych przesłanek ku temu, aby sok żurawinowy szkodził osobom bez skłonności do powstawania kamieni.

Jak zrobić sok z żurawiny?

Aby wycisnąć sok z żurawiny za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej, nie potrzeba żadnych szczególnych przygotowań. Kupione lub zebrane w ogrodzie owoce żurawiny wystarczy umyć pod bieżącą wodą i przepuścić w całości przez wyciskarkę. Z jednej szklanki owoców żurawiny otrzymasz ok. pół szklanki soku. Czysty, świeżo wyciskany sok żurawinowy jest cierpki i kwaśny w smaku, choć niektórym zupełnie to nie przeszkadza. Taki sok można wypić więc samodzielnie, dodać go do ostudzonej herbaty, zmieszać z wodą i miodem lub przyrządzić z dodatkiem innych składników.

Pomysły na świeżo wyciskane soki z żurawiny

Sok z żurawiny i granatu

Żurawina i granat pasują do siebie idealnie. Te dwa owoce łączy podobna, nieco cierpka i kwaśna nuta smakowa, ale granat jest przy tym o niebo słodszy. To sprawia, że ten sok to czysta ambrozja dla podniebienia, a przy tym także potężny booster dla zdrowia.

Składniki:

1 filiżanka owoców żurawiny
1 granat
2 jabłka

Buraczany sok z żurawiny

Burak i żurawina to równie dobre połączenie nie tylko ze względu na kolor, ale przede wszystkim na wspaniałe lecznicze właściwości. Oba te składniki są bardzo korzystne dla zdrowia serca i stymulują odporność organizmu.

Składniki:

1 szklanka owoców żurawiny
2 buraki
2 pomarańcze

Sok z żurawiny i borówek

Borówka, podobnie jak żurawina zawiera mnóstwo cennych związków bioaktywnych, w tym również proantocyjanidyny, które powstrzymują bakterie Escherichia coli do przylegania do ścian pęcherza. Sok z borówki i żurawiny ma ogromną moc, a w dodatku smakuje wyśmienicie. Spróbuj!

Składniki:

1 szklanka żurawiny
1 szklanka borówek
2 jabłka
1 pomarańcza

Sok z żurawiny i pokrzywy

Kolejna propozycja na sok, który powinien szczególnie przypaść do gustu osobom cierpiących na częste, nawracające zakażenia dróg moczowych. O żurawinie i jej działaniu w kwestii profilaktyki ZUM napisaliśmy wyżej, a jeśli chcesz dowiedzieć się nieco więcej na temat właściwości pokrzywy w kontekście zdrowia układu moczowego, to zajrzyj do naszego wpisu: Jak zrobić sok z pokrzywy i jakie ma właściwości?

Składniki: